Cómo hacer vino casero con jugo de uva – ¡Y hacer que sepa bien!

Entonces, acaba de leer un artículo en Internet sobre cómo hacer vino con jugo de uva y azúcar. El artículo te dice que uses un globo y una jarra de leche y un poco de levadura.

PERO, todos los artículos omiten el verdadero secreto para hacer vino con concentrado de jugo.

Contenido de ácido

Así es. El concentrado de jugo de uva congelado que compra en la tienda tiene aproximadamente el doble del contenido de ácido que las uvas de los viñedos. Si haces vino del jugo, ciertamente será vino.

Pero tendrá el mismo sabor que el jugo de uva, completo con el poder de fruncir el ceño. Sí, tendrá alcohol, pero, de nuevo, no tendrá el sabor del vino al que estás acostumbrado. Como se señaló anteriormente, tendrá un sabor a jugo de uva con una pequeña patada y eso es todo.

Entonces, ¿qué hacer al respecto? Simple: Neutraliza el ácido antes de poner la levadura.

Como decía antes, existen cientos de artículos y recetas para hacer vino a partir de concentrado congelado. No entraré en eso aquí. Lo que le mostraré es cómo resaltar el sabor a uva sin todo ese sabor ácido.

Por lo general, hay alrededor de 7/10 de gramo de contenido de ácido por litro de jugo de uva concentrado (después de haberlo diluido con agua). Su objetivo es reducir el contenido de ácido en aproximadamente un 50%. En otras palabras, debe neutralizar aproximadamente la mitad del ácido antes de comenzar a fermentar el vino.

Hay dos formas sencillas y caseras de hacer esto y ambas funcionan bastante bien sin comprar productos químicos caros.

El primero es un antiácido simple de venta libre. Cualquier marca genérica servirá. Lo que buscas es uno que no tenga sabor y su único ingrediente activo sea carbonato de calcio. El carbonato de calcio neutraliza el ácido (por eso lo llaman «antiácido»).

Debe agregar, como regla general, 500 miligramos por 1,3 litros. Eso es alrededor de 3,5 décimas de gramo por litro, suficiente para neutralizar aproximadamente la mitad del ácido. Si bien esto no es de ninguna manera científicamente preciso, hará el trabajo. Simplemente triture las tabletas y tírelas en su jugo y mézclelo.

El segundo químico fácil de encontrar es el bicarbonato de sodio – bicarbonato de sodio.

Muchos expertos en vinos no recomiendan esto, ya que podría agregar un sabor salado a su vino, pero bueno, estamos haciendo vino a partir de concentrado congelado, ¿verdad? Te lo prometo, no lo probarás.

La medición es un poco más difícil aquí ya que el bicarbonato de sodio viene en una caja y la mayoría de las personas no tienen ningún tipo de herramienta de medición. Aquí hay un pequeño y dulce consejo: solo ponga 1 cucharadita por galón y revuélvalo. Neutralizará lo suficiente del ácido para hacer una gran diferencia en el sabor cuando esté en la botella.

Ahora que conoce un ENORME secreto interno, vaya a comprar todo el concentrado congelado en la tienda y ¡póngase manos a la obra!

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