Consejos para la selección de vinos – Consejos básicos para elegir un vino en la cena

El vino ha jugado un papel real en la historia del mundo.

La gente la ha bebido en majestuosos rituales y ha vivido en las bodegas de palacio. Ha sobrevivido a través de la época medieval y ha sido utilizado por los sacerdotes para limpiar el cuerpo y curar a los devotos de sus enfermedades comunes. Mientras que solía ser disfrutado solo por reyes y nobles, hoy en día el vino es consumido de forma ubicua por personas de todo el mundo. Un buffet o una experiencia culinaria elegante no irán bien sin un Chardonnay, por ejemplo. La mayoría de la gente bebe vino para relajarse después de un duro día de trabajo. Otros beben vino como una forma de arte epicúreo.

Una comida siempre será más agradable si se combina con un vino de gran sabor.

La complicación surge, sin embargo, tan pronto como miras la lista de vinos y comienzas a entrecerrar los ojos con confusión. De las miles de opciones de vinos disponibles ahora, ¿cuál de ellos debería poner en la mesa junto con su bistec? ¿Cuál deberías beber para lavarte la lengua después de un postre afrutado? El dicho común es beber vino blanco con pescado, pollo y otras carnes blancas, y complementar un rico plato de cordero o ternera con vino tinto. Esta idea ha sido probada y comprobada y la gente está de acuerdo en que funciona. Pero, ¿sabes que no todos los tipos de vino tinto son solo para carnes rojas ricas?

El vino tinto es de hecho majestuosidad de licor.

No solo va bien con casi todo tipo de comida, sino que también juega un papel esencial en nuestra salud. La última noticia es que el vino tinto en realidad combate la enfermedad de Alzheimer al prevenir la acumulación de placa en el cerebro. El vino tinto contiene resveratrol (un compuesto natural) que, según los científicos, combate la degeneración lenta de los componentes del sistema nervioso al combinarse con otros antioxidantes. Pinot Noir, por ejemplo, se ha descubierto que está repleto de resveratrol. También se ha informado que este compuesto del vino tinto también puede ayudar a combatir otras enfermedades degenerativas como el Parkinson y la enfermedad de Huntington.

Ahora vayamos al meollo del asunto.

Básicamente, hay un vino para cada comida, pero lo fundamental es confiar en su sentido del gusto. Diferentes personas tienen diferentes paladares e incluso los conocedores no pueden ponerse de acuerdo sobre una regla cuando se trata del vino perfecto para un plato. Sin embargo, la característica distintiva de cada vino debe dictar con qué comida debe armonizar.

Por ejemplo, el Cabernet Sauvignon es un vino varietal (que es una mezcla de una uva dominante y otros sabores menos distintivos), Petit Sirah y Bordeaux pueden combinarse bien con un plato de carne roja y pesada como el cordero, la ternera (la mayoría de los platos con salsas picantes) y otros quesos de sabor intenso. Debido a su cuerpo completo y fuerte sabor tánico, puede equilibrar la sensación de untuosidad en el queso y la carne.

Dulce, agrio, afrutado, ácido, suave, afilado, crujiente – ¡Oh, Dios mío!

Puede reconocer la característica de un vino en particular a través de su acidez, su cuerpo, el contenido tánico, su dulzura, su aroma y su equilibrio general. Chardonnay armoniza con aves y queso. Hay muchas variaciones de este vino blanco que puede ir desde dulce y afrutado hasta ácido. Incluso se puede maridar con mariscos como las ostras y se puede servir como aperitivo. Chenin Blanc también es un vino espumoso blanco y va bien con pescado y pollo. La mayoría de las comidas de pescado suelen acompañarse con vino blanco, pero hay excepciones, ya que los platos de pescado se preparan de manera diferente. La regla general es que los vinos que combinan bien con pescados y otras carnes blancas contienen un alto sabor ácido. El toque fuerte y crujiente de ácido realza el sabor del pescado como lo haría una gota de jugo de mandarina.

Platos de pasta y vino – Un par fácil.

Los vinos que funcionan bien con platos de pasta son Merlot y Pinot Noir o Pinot Grigio. Pinot Noir hace una maravillosa combinación con bistecs. Es un vino de Borgoña que se oscurece a medida que envejece. También combina bien con aves, mientras que Merlot es un buen complemento de chocolate.

Maridaje avanzado, grandes combinaciones para potenciar el sabor.

Los postres se combinan mejor con Rieslings, vinos de Oporto o Madeira. La mayoría de los platos de comida oriental y de carne blanca no quedarán mal cuando se combinen con un Riesling. Las comidas picantes mexicanas, por otro lado, se comen mejor con Shiraz. Shiraz (también llamado Syrah) es un vino versátil; complementa muchos platos de carne populares, como el pollo (lomo, costilla o prime), así como el cerdo, la ternera y el pato. Si te gustan nuestros platos habituales de comida rápida como hamburguesas y pizza o cualquier comida con salsa picante roja Red Zinfandel es el complemento perfecto. Un vino de cuerpo medio como Red Zinfandel siempre sabrá mejor con carnes rojas, mientras que White Zinfandel, que es un vino recién desarrollado en el mercado, armoniza con pasta con salsa ligera, pescado y la mayoría de los platos ligeros.

Si te gusta el jamón y las salchichas, un vino llamado Gewurztraminer te servirá bien. Esto también es mejor para las comidas asiáticas y es conocido por su sabor afrutado. Otro vino que está en perfecta armonía con las pastas de pollo y pescado es el Sauvignon Blanc, más popularmente llamado Fume Blanc. La mayoría de los platos a la parrilla como el pescado y las verduras, así como las comidas picantes exóticas, van con Rose. El pavo que se sirve en Acción de Gracias debe combinarse con un vino blanco de Borgoña llamado Chablis. Si se sirve salmón ahumado en la mesa, lo mejor es disfrutar de vinos espumosos.

Camarero, voy a tener el… ¿cómo se dice?

Además de saber qué vino beber junto con la comida, también es esencial conocer algunos términos importantes del vinicultor. Si está comprando vino, debe reconocer si es brut, demi sec, sec o off-dry. Estos términos se refieren a la dulzura del vino. Los vinos demi sec son un poco dulces y los vinos brut no son nada dulces. Tendrás una buena idea de su dulzura antes de abrir el corcho si miras la etiqueta que está impresa debajo de la marca del vino.

Debido a que la selección de vinos puede ser desconcertante, es esencial comprender algunos rudimentos que puede usar en su propia cena o visitas a restaurantes. Si no tiene ni idea mientras mira el tablero de la carta de vinos qué vino es qué, pregúntele a su chef o conocedor local. Estas personas tienen suficiente experiencia en lo que respecta a la degustación, preparación y servicio de vinos, por lo que puede apostar que pueden darle lo que está pidiendo. Una vez que haya recibido algunos consejos de expertos, haga la cata de vinos usted mismo. Recuerda que la papila gustativa de una persona es diferente a la de otra, por lo que tendrás una noción de lo que realmente atrae a tu gusto.

El propósito de un buen vino es realzar, no enterrar.

El propósito de un vino no es abrumar o dominar el plato que se sirve con él, sino complementar, resaltar o contrastar sus puntos fuertes y toques de sabor. Para la mayoría de las personas, esto requiere una papila gustativa muy fina y exigente. Algunos vinos tardan en madurar y en este proceso sus sabores cambian y se suavizan o se vuelven más intensos. Debes ser consciente de este proceso de envejecimiento de cada vino. Algunos de estos vinos absorben el sabor de sus barricas de almacenamiento como las de roble. Otros vinos pueden tener un sabor complejo por su color y olor. La regla es oler el vino en busca de un buen olfato (término de un viticultor que se usa para denotar el olor general de un vino, incluido el aroma y el bouquet) y si te gusta el olfato, es muy probable que también te encante su sabor. .

«Conocedor de vinos» es solo un término más amigable para «Especialista en inglés».

Es importante experimentar con diferentes vinos. Los conocedores pueden tener una idea bastante buena de qué vino se adapta a su gusto, pero no puede pedir la ayuda de un conocedor cada vez que prepare una comida con un vino. Experimentar te ayuda a abrir tu vocabulario sobre vinos y ampliar tus conocimientos sobre vinos. Le dará a sus papilas gustativas la oportunidad de explorar el arte de la pericia enológica. Al probar muchas marcas de vino diferentes y aprender las características de cada vino, asegúrese de tomar nota de la singularidad de cada vino. En otras palabras, una sola sesión de cata de vinos no hace que el sabor del vino sea consistente. La próxima vez que pruebe el Burdeos tinto, por ejemplo, cuando lo combine con otro plato, no será el mismo vino de Burdeos que solía conocer. A medida que amplía sus capacidades de degustación, también tiende a olvidar las características de un vino en particular. Es por eso que mantener una nota olfativa de cualquier vino es imprescindible para cualquiera que desee explorar su complejidad.

Tu olfato conoce el buen vino, confía en él.

Finalmente, confíe en su propio gusto a la hora de seleccionar el vino ya sea para el aperitivo, para la cena o para el postre. No te preocupes por el vino «correcto» o perfecto. La clave es encontrar cuál complementará y resaltará mejor el sabor de su comida. A medida que pruebe más vinos y aprenda más, su confianza crecerá. No se avergüence de los vinos nuevos; en su lugar, dése la oportunidad de ser un experto usted mismo. Siempre intercambie información sobre vinos con su restaurador/experto en vinos/vendedor de vinos local. Pruebe nuevos vinos y mézclelos con varias comidas. Puedes romper las reglas mientras seas anfitrión y tus invitados disfrutarán de tu descubrimiento. El punto es que el vino es un complemento agradable para las comidas y el mejor amigo de la mesa. Siempre debe permanecer así.