Abordamos las preguntas más frecuentes sobre qué es un sommelier y qué certificaciones y niveles de sommelier están disponibles para aquellos que buscan desarrollar su conocimiento del vino.
Si está interesado en aprender sobre el vino y desarrollar experiencia en el tema, puede tener curiosidad por saber más sobre cómo estudiar para convertirse en sumiller.
Antes de emprender este camino, primero es importante responder a la pregunta: ¿qué es un sommelier? Un sommelier es un camarero o administrador de vinos; un profesional capacitado y bien informado que brinda el servicio de vinos, generalmente en un entorno de restaurante.
Si esta definición se ajusta a sus objetivos, ¡siga leyendo! Sin embargo, si busca conocimiento del vino sin énfasis en el servicio, no se preocupe, también lo tenemos cubierto.
¿No estás seguro si ser sumiller es para ti? Lea nuestra guía detallada sobre cómo convertirse en sommelier
Formación para ser Sumiller y los Niveles de Sumiller
No existe una única forma de obtener las habilidades necesarias para ser un sumiller competente y exitoso. Si bien muchos sumilleres no tienen capacitación formal, un número cada vez mayor recurre a calificaciones acreditadas como parte de su desarrollo. Los dos principales proveedores de certificaciones para sumilleres son los Corte de Maestros Sommeliers y Wine & Spirit Education Trust, con sumilleres que a menudo eligen seguir ambos caminos de estudio.
El Tribunal de Maestros Sommeliers (CMS) es la principal organización educativa para profesionales del servicio de vinos, establecida en 1977 para fomentar los estándares de calidad para el servicio de bebidas en hoteles y restaurantes. Sus programas ponen énfasis en las habilidades de servicio técnico, productores significativos y calificaciones de cosecha, además del conocimiento del producto y la degustación.
Para los programas de CMS, los estudiantes en su mayoría estudian por su cuenta con alguna instrucción presencial para niveles seleccionados antes del examen.
Los niveles de sumiller
Los niveles de sommelier se refieren a las cuatro certificaciones de sommelier que se pueden completar con el Court of Master Sommeliers. Las cuatro certificaciones deber completarse secuencialmente.
Los números de nivel no forman parte de los nombres de certificación, sino que indican la secuencia en la que se completan. Te los desglosamos:
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Certificado Introductorio de Sumiller (CMS I)
Un curso de 3 días con un examen compuesto por preguntas de opción múltiple y una prueba práctica de servicio de vino.
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Examen de Sumiller Certificado (CMS II)
Un examen de tres partes que consiste en un trabajo teórico, una cata a ciegas y una prueba práctica de servicio de vinos. Los candidatos que han aprobado el Certificado Introductorio de Sommelier generalmente necesitan un período adicional de autoaprendizaje antes de estar listos para esta evaluación.
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Certificado de Sumiller Avanzado (CMS III)
Un programa de 5 días con los últimos dos días y medio dedicados a los exámenes. El examen consta de un trabajo teórico, una cata a ciegas y una prueba práctica de servicio del vino.
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Diploma de Maestro Sumiller (CMS IV)
El ‘examen final’ constará de tres partes: Teoría, práctica de cata y servicio práctico. Completar con éxito las tres partes puede llevar alrededor de tres años de estudio. A principios de 2019, solo 249 personas han obtenido el título de Master Sommelier.
Tenga en cuenta que hay algunas variaciones en la entrega en las Américas, para obtener más información, visite www.maestrossommeliers.org
¿No está interesado en el servicio de vinos?
Para muchas personas, el deseo de aprender sobre vinos no se extiende a querer dominar las técnicas de servicio. Más bien buscan el conocimiento y la confianza para comunicarse con las personas a las que compran sus vinos, ya sea un sumiller, un comerciante de vinos, un productor o un distribuidor.
Si esto suena como usted, entonces una calificación WSET podría ser la respuesta.
El Fideicomiso de Educación sobre Vinos y Bebidas Espirituosas (WSET) es la organización más grande y reconocida que brinda educación formal en vinos (sake y licores) para profesionales y entusiastas. Los programas WSET se centran en el desarrollo de habilidades de cata sistemáticas y conocimiento del producto de los vinos importantes y las regiones productoras de vino del mundo. Las habilidades aprendidas a través de los programas WSET se pueden aplicar para comprender y evaluar todos los vinos, independientemente de la región. Por esta razón, muchos sumilleres eligen estudiar para obtener las calificaciones de WSET para obtener su conocimiento del producto, optando por desarrollar sus habilidades de servicio en el trabajo.
Al igual que el CMS, WSET también ofrece 4 niveles de estudio progresivo. Si bien los niveles de WSET están diseñados y recomendados para estudiarse secuencialmente, los estudiantes pueden inscribirse en los niveles 1 a 3 sin haber completado ningún estudio WSET anterior; sin embargo, se recomienda que posean conocimientos equivalentes. Excepcionalmente, los programas WSET están acreditados por el gobierno del Reino Unido.
Para todos los programas WSET, los estudiantes completan un curso, ya sea en línea o en el aula, antes de rendir un examen.
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Premio WSET de Nivel 1 en Vinos
6 horas de estudio en línea o en un curso presencial con un examen que consta de una prueba de opción múltiple
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Premio WSET de Nivel 2 en Vinos
28 horas de estudio, incluido tiempo de clase o en línea guiado por un educador y estudio personal, con un examen que consta de una prueba de opción múltiple
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Premio WSET de Nivel 3 en Vinos
84 horas de estudio, incluido el tiempo en línea o en el aula guiado por el educador y el estudio personal, con un examen que comprende un trabajo teórico y una degustación práctica
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Diploma WSET Nivel 4 en Vinos
500 horas de tiempo de estudio, incluido el estudio en línea o en el aula guiado por un educador y el estudio personal, en más de 6 unidades que van desde la viticultura hasta el negocio del vino. Los exámenes varían según la unidad.
¿No estás listo para un curso de vino?
Si desea adquirir conocimientos sobre vino pero no desea comprometerse con un curso de vino (¡todavía!), puede aprovechar nuestra amplia gama de contenido educativo gratuito en nuestro Centro de conocimiento.
Desde herramientas de pronunciación de vinos hasta guías para acabar con la jerga, hay una gran cantidad de información para ayudarlo a aprender más sobre los vinos y tener más confianza en ellos.
Sea cual sea su camino, no hay escasez de opciones para desarrollar su conocimiento del vino. Feliz aprendizaje.
