Elaboración de Vino de Ribena

En las siguientes instrucciones sobre «cómo hacer vino casero», es importante tener en cuenta que Ribena es un jarabe perfecto que es famoso por fermentar ‘mosto’ hecho de frutas. Al saber cómo hacer vino casero, los enólogos usan esto para obtener resultados extra especiales. La tasa para agregarlo sería de una a dos botellas por galón. Al elaborar vinos a partir de frutos secos, agregar una o dos botellas de Ribena por galón mejoraría aún más el sabor y la calidad del vino. Del mismo modo, al hacer vinos de frutas frescas que dan un vino tinto, se pueden agregar una o dos botellas o Ribena para compensar otras frutas. De esta manera, puede ignorar el conservante SO2 porque la cantidad en Ribena no será suficiente para detener la fermentación, pero sería mejor agregarlo en la etapa de fermentación vigorosa, durante los primeros diez días.

Si recomiendas usar Ribena en tus recetas caseras de vino, ten en cuenta que cada botella contiene aproximadamente ocho onzas de azúcar, por lo que debes reducir la cantidad de azúcar en la receta que estés usando. Ribena sin diluir no es fácilmente fermentable, porque contiene un poco más de siete libras de azúcar por galón y se conserva con 350 partes por millón de SO2, cualquiera de los cuales es capaz de prevenir la fermentación.

Obviamente, nuestro objetivo al seguir las instrucciones de cómo hacer vino casero con Ribena será reducir la cantidad de azúcar a unas tres libras y media por galón, utilizando mitad Ribena y mitad agua. Al hacer esto, reduciremos el conservante SO2 a alrededor de 175 partes por millón. Es poco probable que esta cantidad evite la fermentación, aunque podría hacerlo.

***Toda el agua utilizada en el proceso se hirvió primero y se dejó enfriar de forma natural.

NIVEL 1

Se diluyeron dos botellas de Ribena con el doble de agua (cuatro botellas de Ribena llenas). Se añadió levadura en forma de núcleo y se dejó fermentar la mezcla durante diez días.

ETAPA 2

Después de diez días de fermentación, se añadieron dos botellas de Ribena y una botella de agua y se dejó fermentar la mezcla durante diez días más.

ETAPA 3

Tras un total de veinte días de fermentación, se añadieron dos botellas de Ribena y una botella más de agua. Luego se permitió que la fermentación continuara hasta completarse, tomando, en total, tres meses. El resultado fue un buen vino redondo con un delicioso pero no demasiado fuerte sabor a grosellas negras frescas.

En la etapa 3 se tuvo en cuenta que, si bien la mayor parte del SO2 se habría eliminado durante la fermentación al agregar esas dos últimas botellas, en realidad estaba elevando el contenido total de SO2 a 175 partes por millón. Temiendo que la levadura pudiera debilitarse un poco en esta etapa, se decidió eliminar el SO2 en las últimas dos botellas elevando la temperatura de la botella a 70 grados. C.

Si desea incluir esto en sus recetas de vino casero y no tiene un termómetro adecuado, coloque las botellas en una cacerola con agua y durante su esfuerzo de vino casero, aumente lentamente la temperatura hasta que la Ribena en las botellas haya aumentado de volumen. suficiente para alcanzar los bordes de las botellas. La temperatura es lo suficientemente alta como para expulsar el SO2 y el calor debe cortarse de inmediato. Las tapas de las botellas deben quitarse antes de calentar. Toda la fermentación se llevó a cabo en botellas de cuello estrecho taponadas con algodón, colocándose cierres de fermentación a los diez días. El trasiego no se realizó hasta un mes después de la última adición. Se siguieron trasiegos mensuales hasta que cesó la fermentación. Incluso en esta etapa temprana, el vino era agradable de beber, pero había mejorado enormemente a la edad de seis meses.

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