Estilos de vino para acompañar tu cena de Acción de Gracias

Normalmente, planificar un menú para el Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos es bastante sencillo. Muchas familias seleccionan los mismos platos año tras año, confiando en las queridas recetas familiares y los clásicos favoritos de las fiestas estadounidenses.

Para muchas personas, el pavo, la salsa, el puré de papas, el relleno y la salsa de arándanos no son negociables. Otros se toman más libertades con los clásicos, eligiendo renunciar al pavo por un pollo o incluso jamón, cambiando el puré de patatas por la variedad gratinada o al horno, o incluso dando un giro a todo el tema con menús italoamericanos que incluyen lasaña y pasta junto con la pájaro asado.

Lo que todas las fiestas de Acción de Gracias tienen en común es la variedad y abundancia de sabores y texturas que se entremezclan en un solo plato. Esta plenitud puede plantear un desafío. Cómo elige un vino para que coincida con un menú de tal gama? En lugar de intentar combinar varios vinos con platos individuales de Acción de Gracias, recomiendo seleccionar vinos que puedan acompañar una amplia gama de sabores y características de los alimentos.

La mayoría de las comidas de Acción de Gracias tienden a ser alto en sal y grasaque puede hacer un vino parecen menos ácidos y menos tánicos, y también suelen estar llenos de sabor. Por esta razón, muchos amantes del vino eligen vinos con alta acidez, taninos medios a altos y perfiles de sabor intenso que pueden manejar estos sabores poderosos.

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Acción de gracias de vino blanco

A continuación, he proporcionado mis sugerencias de vinos que he encontrado que complementan cualquier cena tradicional o no tradicional de Acción de Gracias. Algunos de estos estilos son ampliamente considerados como opciones de maridaje infalibles y han sido aceptados en el canon del menú tradicional de Acción de Gracias. Para aquellos que buscan algo un poco más fuera de lo común, también he incluido algunas opciones alternativas.

Estilos de vino para acompañar tu cena de Acción de Gracias

🚀Opción clásica: champán

El champán tiene un doble propósito; se puede disfrutar como un aperitivo festivo antes de la cena y como una opción burbujeante con alta acidez para beber durante la comida. Los estilos de champán rosado con más cuerpo y un intenso sabor a frutas rojas son particularmente buenos, ya que pueden resistir mejor el rico plato de la cena.

🛸Opción alternativa: Lambrusco

Los vinos espumosos tintos tienden a pasarse por alto en comparación con sus contrapartes blancos y rosados, pero Lambrusco, un tinto espumoso del centro de Italia, es una opción maravillosa para acompañar con pavo y salsa de arándanos. Algunos Lambruscos contienen azúcar residual, lo que podría ser ventajoso si su menú se desvía hacia el lado más dulce.

Lambrusco

🚀Elección clásica: Riesling

Riesling se cita habitualmente como el vino favorito de Acción de Gracias entre los profesionales del vino. La acidez tonificante proporciona una contrapartida fresca a la decadencia de la comida. Los estilos secos o secos combinan mejor con el plato principal, mientras que un estilo dulce, como la cosecha tardía o Eiswein, es un acompañamiento bienvenido para el clásico pastel de calabaza.

🛸Opción alternativa: Chenin Blanc

Chenin Blanc comparte una versatilidad similar a Riesling. Si bien es menos aromático, también tiene una alta acidez y se puede preparar en una variedad de estilos, desde muy seco hasta deliciosamente dulce. Un ejemplo sudafricano seco con caracteres de manzana fresca y fruta de hueso sería una apuesta encantadora para la cena, mientras que una versión dulce con notas de miel y fruta cocida del Valle del Loira en Francia igualaría la dulzura de una tarta de manzana horneada.

🚀Elección clásica: Chardonnay

Chardonnay viene en tal variedad de estilos que seguramente habrá uno que coincida con sus gustos. Si está buscando algo para refrescar su paladar durante la comida, un Chardonnay sin roble, especialmente de un clima moderado o fresco, puede brindarle frescura y versatilidad. Si ha planeado una fiesta de Acción de Gracias particularmente rica, un Chardonnay mantecoso añejado en roble de un clima soleado podría resultar ser la combinación perfecta de sabores.

🛸Opción alternativa: Pinot Gris

Para aquellos que prefieren un vino blanco no aromático como Chardonnay pero quieren probar algo diferente, un Pinot Gris seco de Alsacia u Oregón sería una buena alternativa. A diferencia del Pinot Grigio italiano de cuerpo más ligero, el Pinot Gris tiende a ser de cuerpo medio a completo con sabores de melocotón y manzana y acidez media.

🚀Elección clásica: Beaujolais

Pinot Noir ha sido tradicionalmente un acompañamiento preferido para la cena de Acción de Gracias, pero Beaujolais Nouveau ganó popularidad en la última década. Proveniente de Borgoña (el hogar establecido de Pinot Noir) pero hecho de Gamay, los estilos van desde el Beaujolais Nouveau fácil de beber y con bajo contenido de taninos hasta el Cru Beaujolais más intenso y estructurado, pero aún con frutos rojos y alto contenido de ácido.

Vino tinto

🛸Opción alternativa: Frappato

Frappato es una uva negra originaria de Sicilia que produce vinos con caracteres herbales y de fresa fresca y tiende a ser de cuerpo ligero a medio con alta acidez. Los frappatos se elaboran tanto en estilos monovarietales como en mezclas. Para una opción con más cuerpo que compartiría más similitudes con un Cru Beaujolais, los vinos Cerasuolo di Vittoria DOCG combinan Frappato con la uva Nero d’Avola más robusta.

🚀Elección clásica: Zinfandel

Zinfandel suele ser parte de la conversación sobre el vino de Acción de Gracias, en gran parte debido a su reputación como la variedad de uva de Estados Unidos. Aunque tiene orígenes europeos, es una de las variedades negras más históricas y más plantadas en los Estados Unidos, especialmente en California. Aparte de sus connotaciones patrióticas, Zinfandel tiende a tener taninos medios y bayas picantes que complementarían agradablemente una cena de pavo asado.

🛸Opción alternativa: Misión

Si desea mantener un tema estadounidense, pero quiere probar algo un poco más oscuro que Zinfandel, busque un vino elaborado con la uva Mission. Aunque estos vinos rara vez comparten la intensidad frutal, el cuerpo o las especias de Zinfandel, por lo general son refrescantes con frutas de bayas de color rojo brillante.

Conocida como País en Chile y Lístan Prieto en las Islas Canarias de España, esta variedad negra es probablemente la variedad de uva europea más antigua plantada en el continente americano. Hasta hace poco, los vinos elaborados con esta variedad rara vez se celebraban por su calidad, pero un renacimiento reciente ha visto muy buenos ejemplos elaborados con viñas viejas en California, México y Chile.

¡Esperamos que al leer algunas de estas opciones clásicas y alternativas, pueda disfrutar de una comida agradable y emocionante! ¡Feliz día de acción de gracias!

Escrito por Christine Kamine, Gerente de Desarrollo Comercial, WSET Americas (@christine_kamine).


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