Explorando el vino rosado de todo el mundo

Aquellos que disfrutan de una buena copa de rosado saben que esta categoría de vino viene en un amplio espectro de tipos, niveles de calidad y, más notablemente, intensidades de color.

Los vinos rosados ​​​​pueden provenir de una multitud de diferentes variedades de uva negra y van desde versiones secas y agrias hasta versiones afrutadas y secas. Algunos incluso brillan.

No solo hay varios estilos diferentes, sino que también provienen de todo el mundo, ya sea de variedades de uva negra únicamente o de una mezcla de variedades de uva blanca. Hay algunas formas diferentes de producir rosado:

Prensado directo es un método que consiste en prensar las uvas negras para que se extraiga el jugo y se desprendan los hollejos rápidamente. Dejando una interacción mínima con las pieles y sus taninos pigmentados, el jugo se fermenta como un vino blanco. Este método produce vinos delicados de color pálido y cuerpo más ligero.

Explorando el vino rosado de todo el mundo

maceración corta es otro método en el que la fruta se tritura y luego pasa un breve período de maceración sobre sus pieles antes de ser prensada. Dependiendo de la duración del tiempo, este método da como resultado una mayor extracción tanto de sabor como de color.

Mezcla es otro método, donde los enólogos simplemente mezclan vino tinto con vino blanco, un ejemplo son los vinos «blush» que se encuentran en las regiones del Nuevo Mundo.

Si bien los enólogos tienen opciones cuando se trata de producir rosado, todo se reduce a lo que buscan lograr. Desde el sitio del viñedo hasta las variedades de uva y el tiempo de recolección hasta el método de producción, cada una de estas decisiones afecta el estilo del producto final.

Francia

Sería un desafío hablar de rosado sin mencionar a Francia, donde estas botellas de tonos rosados ​​se encuentran en la mayoría de las zonas vinícolas del país. Dicho esto, el rosado se encuentra más comúnmente en Provenza, que es la región líder en la producción de rosado francés. Estos estilos pálidos de cuerpo medio se pueden elaborar con garnacha, syrah, cariñena, cinsault y mourvèdre y, por lo general, expresan delicados sabores de frutas rojas y hierbas.

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Provenza

Aventurándose hacia el norte están los rosados ​​de Lirac y Tavel en la región del Sur del Ródano. Elaborados con garnacha y cinsault, estos estilos con más cuerpo vienen con sabores intensos que pueden desarrollar una complejidad aún mayor con la edad. Más al norte, en el Valle del Loira no solo hay rosado sino múltiples tipos de rosado.

Se encuentra principalmente en Anjou-Saumur, rosa de loira es seco e incluye un mínimo de 30% Cabernet Franc y/o Cabernet Sauvignon. También una mezcla de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, Cabernet d´Anjou es un rosado medio-dulce mientras que Rosado de Anjou es menos dulce y se elabora con grolleau, cabernet franc y otras variedades locales. Los enólogos de Touraine producen estilos secos, frescos y afrutados a partir de una mezcla de variedades locales, mientras que los rosados ​​de Sancerre se elaboran específicamente con Pinot Noir y producen un estilo pálido y ligero.

Europa

Francia no es el único país europeo conocido por el rosado. Por ejemplo, en España, estos vinos provienen de muchas regiones como Rioja, Ribera del Duero, Txakoli, incluso áreas inesperadas como Priorat. La mayoría de las veces elaborados con garnacha, estos rosados ​​pueden variar de pálidos y ligeros a más profundos con más intensidad en el paladar.

Portugal es otro país con una historia de rosado, particularmente como vino de mesa simple, afrutado y poco seco. En estos días, el rosado también se elabora fresco y afrutado en Vinho Verde y se enriquece como vino de Oporto en el valle del Duero. Otros países europeos que producen varios tipos de rosado son Italia, Austria, Eslovenia y Grecia, donde se cultiva el rosado de Agiorgitiko en las laderas más altas de Nemea.

Resto del mundo

El rosado tampoco es ajeno al resto del mundo, donde se puede encontrar en casi todas las áreas productoras de vino. California ha sido históricamente conocida por sus grandes volúmenes de vinos White Zinfandel con un nivel medio de dulzura, naturaleza afrutada y bajo contenido de alcohol.

niebla de california

En los últimos años, la producción mundial de rosado ha hecho una transición cada vez mayor hacia su identidad provenzal ligera utilizando el método de prensado directo y variedades locales. Estos ejemplos más secos ahora se pueden encontrar en todo el Estado Dorado y en otros países productores de vino como Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y Chile.

Espumoso

No se puede hablar de rosado mientras se pasa por alto su contraparte burbujeante. Los vinos rosados ​​espumosos se pueden producir mediante maceraciones cortas o mezclas con variedades de uva blanca. Mezclar vino tinto con vino blanco para hacer rosado no está permitido en la UE, sin embargo, el champán rosado es la única excepción a la regla en la que se pueden mezclar Pinot Noir y Pinot Meunier con Chardonnay. Los mejores ejemplos de estos exhiben aromas de frutos rojos junto con notas autolíticas en capas como brioche o pastoso.

rosa brillante

El cava también se puede elaborar como rosado, principalmente de garnacha, monastrell y pinot noir. Otros vinos rosados ​​espumosos se pueden encontrar en Franciacorta DOCG de Italia, como Crémant d’Alsace y Crémant de Limoux en Francia, y en varias regiones del Nuevo Mundo.

Recientemente, en 2020, Prosecco Rosé se introdujo en el mercado. Se elabora mezclando Glera y vino tinto elaborado con Pinot Noir. ¡Una nueva bebida realmente emocionante para probar!

maridajes

Uno de los maridajes de comida y vino más subestimados es el rosado. Con su diversa oferta, los rosados ​​pueden combinarse con una amplia gama de cocinas y perfiles de sabor. Las versiones pálidas y delicadas hacen deliciosos maridajes con ensaladas de verano, pastas ligeras y mariscos.

Los estilos con colores más profundos y con cuerpo se pueden combinar con platos más sustanciosos como verduras asadas, pollo y tipos de pescado más carnosos. Estos también son excelentes maridajes con perfiles de sabor umami donde la acidez del rosado y la intensidad del sabor pueden igualar a la de la comida.

Maridaje de rosas y alimentos

¡Saludos de nosotros a todos en todo el mundo que celebran el día internacional del rosado de este año!

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Este artículo fue escrito y preparado por Julie Albin DipWSET, Gerente Regional de Marketing, WSET Americas.


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