Gewurztraminer, que significa ‘traminer especiado o perfumado’ es una variedad de uva de vino cultivada en las zonas vinícolas más frías del mundo. A menudo denominada simplemente Gewurtz, las uvas tienen un color de piel de rosado a rojo que produce un vino blanco con un alto contenido de azúcar natural. El estilo de vino elaborado suele ser seco, lo que enfatiza el sabor de las frutas exóticas.
La uva Gewurztraminer se cultiva en Alsacia en Francia, así como en Alemania, Australia, Nueva Zelanda y los EE. UU. La ventaja de cualquier vid cultivada en altura es el largo período de maduración lenta que concentra los azúcares sin perder gran parte de la valiosa acidez. Este proceso prolongado de maduración es lo que le da a variedades como Gewurtz su singularidad.
Al igual que Riesling, Gewurztraminer es una variedad de uva difícil de cultivar. Brota temprano en la primavera, por lo que es vulnerable al daño por heladas, lo que a su vez provoca una reducción en los rendimientos (aunque deseable para la calidad), pero puede hacer que los vinos sean más caros. La cosecha en el momento preciso es vital para capturar la acidez fresca y los deliciosos sabores. Si se equivoca, se perderá el carácter típico de Gewurtz de un extravagante ramo de lichis, maracuyá y rosas.
La higiene durante la elaboración del vino garantizará que se capturen algunas burbujas de dióxido de carbono de la fermentación, lo que le dará al vino un ligero ‘chorrito’ o efervescencia. Esto es muy deseable ya que le da al vino una frescura cítrica, delicada y atractiva, que complementa los sabores picantes de la comida.
En Alsacia, el hogar tradicional de Gewurztraminer, comidas ricas como el pato, el ganso asado, la tarta de cebolla y el paté de hígado de pollo son el acompañamiento perfecto para este vino aromático. Pero es con la cocina india, china y tailandesa que Gewurtz ha encontrado algunas combinaciones perfectas. Las especias en estos alimentos orientales están bellamente equilibradas por los aromas y la baja acidez de este vino, mientras que la dulzura subyacente de la fruta suaviza cualquier picor.
Gewurtztraminer es realmente el vino perfecto para acompañar comidas indias, tailandesas o chinas. Entonces, si no lo ha probado antes, la próxima vez que tenga un curry, en lugar de acompañarlo con una cerveza o un vaso de agua, vierta un vaso de Gewurtz y compruébelo usted mismo. Te sorprenderá el equilibrio y la interacción de sabores.
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