El confinamiento es el momento perfecto para trabajar en mejorar tus habilidades de degustación. Si está abriendo más de una botella a la vez, ¿cómo puede conservar la frescura de su vino el mayor tiempo posible?
Practicar la cata de vinos sin un grupo de estudio siempre es un desafío. También es más caro, ya que no puede dividir el costo entre ustedes y luego se queda con el vino que, comprensiblemente, no querría desperdiciar.
Desde el momento en que abres la botella, el tiempo corre y tu vino comienza a perder sus aromas y sabores característicos.
Hemos reunido los mejores consejos de conservación del vino para ayudarlo a mantener su vino en su mejor estado durante un poco más de tiempo.
En la Cualificación de Nivel 1 en Vinos de la WSET, aprenderá cómo almacenar y servir vino y algunos conceptos básicos para maridar comida y vino. Obtenga más información aquí.
¿Por qué el vino se apaga en primer lugar?
El vino tiene bastantes enemigos, entre ellos la luz y el calor. Pero la exposición al oxígeno es la mayor amenaza que enfrenta.
El oxígeno convierte el vino en vinagre. Entonces, al considerar cómo conservar el vino, es clave asegurarse de que su vino esté protegido de la exposición al aire tanto como sea posible. Un buen comienzo es recordar cerrar la botella después de cada vertido, pero esto no es suficiente.
1/ Guarde las botellas de vino abiertas en posición vertical
Una vez abiertas, todas las botellas de vino (ya sean de tapón de rosca o de corcho) deben almacenarse en posición vertical para reducir el área de superficie expuesta al oxígeno.
2/ Conserva tu vino en la nevera
Debido a que generalmente se disfrutan mejor fríos, poner los vinos blancos abiertos en el refrigerador se siente instintivo. Cuando se trata de vino tinto, debido a que sus características se expresan mejor en temperaturas más cálidas, cualquier forma de enfriamiento puede parecer un paso en falso.
Pero no debes tener miedo de guardar vino tinto abierto en la nevera. Las temperaturas más frías ralentizan los procesos químicos, incluida la oxidación. Una botella de vino tinto o blanco cerrada en el refrigerador puede permanecer relativamente fresca hasta por cinco días.
Algunos tintos de cuerpo ligero en realidad pueden ser muy agradables si se sirven ligeramente fríos (Seis mitos comunes sobre el vino desacreditados).
3/ Utilizar un sistema de conservación de vino
Si no le importa pagar, un conservador de vino profesional puede ayudarlo a mantener su vino fresco por más tiempo. Aunque hay muchos artilugios y dispositivos disponibles, dos sistemas de conservación de vino parecen ser los más populares y efectivos.
Bombas de vacío aspirar el aire de una botella abierta para volver a cerrarla herméticamente sin que el oxígeno afecte al vino. Esta es una opción económica comúnmente utilizada en restaurantes y bares.
vacío vin es la marca más conocida – esta empresa inventó el sistema de conservación de vino con bomba de vacío. Prometen hasta dos semanas de vida extra por una botella de vino abierta.
Sistemas de conservación de gas inerte en vino pueden mantener su vino abierto fresco durante más tiempo, pero esta suele ser una opción más entusiasta, ya que pueden ser bastante caros. Este sistema se basa en introducir un gas inerte, normalmente argón, en la botella. Este gas, al ser más pesado que el oxígeno, crea una capa protectora en la superficie del vino.
La marca más conocida es Coravin. Esta marca ofrece un dispositivo con una aguja que hace un agujero en el corcho para extraer el vino sin arrancar el corcho evitando así cualquier contacto con el oxígeno. Luego, el vino se reemplaza con gas argón y el corcho se vuelve a sellar naturalmente como si la botella nunca se hubiera abierto.
También hay una opción para vinos con tapón de rosca que, según Coravin, puede mantener el vino fresco hasta tres meses.
Una solución más asequible es un sistema de bombonas de gas, como Reserva privada. Esto funciona de manera similar a Coravin. Introduces una mezcla de gas en la botella para proteger el vino del oxígeno. Con este sistema, hay que descorchar la botella y usar el gas al volver a sellarla, por lo que habrá algo de exposición al oxígeno.
Private Preserve promete que el vino durará “durante meses e incluso años”.
4/ Aprovecha las botellas más pequeñas
Las botellas de vino vienen en al menos doce tamaños diferentes. (Lea nuestro Guía definitiva de formas y tamaños de botellas de vino). Si no desea invertir en un costoso sistema de conservación de vino, podría considerar decantar los vinos sobrantes en botellas más pequeñas y guardarlas en el refrigerador con tapón de rosca. Hay menos espacio para el aire en botellas pequeñas, por lo que hay menos exposición al oxígeno.
Alternativamente, simplemente puede comprar su vino en tamaños más pequeños. Aunque las medias botellas o los splits están disponibles con menos frecuencia en los supermercados, puedes comprarlos fácilmente en línea.
Cómo almacenar Champagne, Prosecco y otros vinos espumosos después de abrir
La luz directa es peligrosa para todos los vinos y siempre deben almacenarse en la oscuridad. La luz fuerte puede dañar los sabores y aromas de un vino y provocar la decoloración. Los vinos espumosos son particularmente susceptibles a los efectos negativos de la luz. Es por eso que encontrará Champagnes o Cavas casi siempre vendidos en botellas oscuras.
Los sistemas de conservación del vino, lamentablemente, no funcionan para los vinos espumosos. Los sistemas a base de gas inerte solo son adecuados para vinos tranquilos, mientras que las bombas de vacío succionarán las burbujas y dejarán el vino plano.
5/ Usa un tapón de vino espumoso
Si desea mantener fresco un vino espumoso, su mejor opción es un tapón de champán. Son económicos y pueden mantener sus burbujas funcionando hasta por cinco días. Los vinos espumosos de método tradicional como el champán y el cava durarán más que los vinos de método de depósito como el Prosecco. No caiga en la tentación de poner una cucharadita en el cuello de su botella; se ha demostrado que esto no es efectivo.
Si desea obtener más información sobre la mejor copa para beber champán, lea nuestra publicación aquí.
Si desea mirar «detrás de la etiqueta», con el Premio Nivel 2 en Vinos, obtendrá una comprensión de los factores que influyen en el estilo y la calidad de los vinos que ama y descubrirá nuevos estilos y regiones.
