Pascua alrededor del mundo: los mejores consejos sobre maridaje de vinos

La Pascua es celebrada por amigos y familias de todo el mundo. Pero de un país a otro, hay muchas tradiciones y platos diferentes. Este año exploramos cómo celebran algunas culturas, qué comida sirven y ofrecemos algunos consejos importantes sobre un buen maridaje de vinos.

Cuando se trata de la Pascua en el Reino Unido o los EE. UU., la mayoría conoce bien las tradiciones culinarias, desde el pescado del Viernes Santo hasta el Cordero asado el Domingo de Pascua con abundante chocolate en el medio. ¡Pero puede ser un poco más complicado cuando se trata de encontrar un maridaje de vinos adecuado!

Lea nuestra guía de maridajes de comida y vino en Semana Santa aquí. Sin embargo, si está interesado en descubrir algo un poco diferente este año, siga leyendo. Hablamos con lucy stevenson DipWSET, Regional Marketing Manager EMEA WSET, sobre sus mejores consejos para maridar platos de todo el mundo.

Francia

El cordero asado es una opción popular en Semana Santa al otro lado del canal para muchas familias francesas. Esto normalmente se sirve con dauphinois gratinado (un plato de papa al horno cremoso) o navarin d’agneau (ragoût de cordero / estofado).

En áreas más rurales, a menudo se prefiere el uso de ingredientes locales y recetas regionales. Por ejemplo, en la región occidental de Poitou, muchos disfrutan de un pâte de Paques. Esta comida consiste en espinacas tiernas cocidas y ortigas con crema agregada a una masa con huevos duros enteros. El plato se corta en rodajas y se sirve con pepinillos y ensalada como entrada tradicional.

Para el postre, mucha gente disfruta de Mouna, que es un bollo de brioche con sabor a naranja. Mouna tiene su origen en la ciudad argelina de Orán y es un gran ejemplo de cómo la cocina francesa ha adoptado algunas delicias del norte de África. Si bien la masa se puede hacer de diferentes formas, los elementos comunes a casi todas las recetas son los cítricos, el azahar y el anís.

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Sugerencia de emparejamiento

El cordero y las patatas cremosas requieren un vino con mucho sabor, taninos y acidez, para hacer frente a la riqueza grasa del plato. Una mezcla de Cabernet Sauvignon de Burdeos o el sur de Francia funciona bien. O podría optar por un Bandol de Provenza, un vino sabroso y potente elaborado principalmente con la variedad mediterránea Mourvedre.

Los platos a base de espinacas pueden ser difíciles de combinar. Busque algo blanco y fragante, pero con suficiente cuerpo para soportar el peso de la crema y suficiente acidez para combinar con el pepinillo. Uno podría optar por un Riesling seco de Alsacia o un Chardonnay de la región de Mâconnais en Borgoña.

Para equilibrar la dulzura del mouna mouna, necesitarás un vino más dulce. Para una buena combinación de sabores, pruebe Muscat de Beaumes de Venise AOC, un vino dulce y fortificado del sur del Ródano con aromas similares a azahar. Alternativamente, puede optar por un Sauternes de Burdeos o un Jurançon Doux de las estribaciones de los Pirineos.

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Brasil

Al otro lado del Atlántico, el país católico de Brasil conmemora el fallecimiento de Cristo en la semana santa de Semana Santa. Después del Viernes Santo, muchos observan la abstinencia de carne hasta el Domingo de Pascua.

En el medio, los brasileños disfrutan de chocolates dulces y azucarados como el brigadeiro (bolas de chocolate enrolladas a mano). Otro manjar llamado paçoca está hecho de nueces trituradas, harina, azúcar y sal, horneado en un comestible endurecido. Este es un regalo muy conocido que muchos disfrutan y se reparte en los festivales.

El Domingo de Ramos, el bacalhau (bacalao salado) a menudo se sirve como un plato básico tradicional. Al igual que otros países sudamericanos, los brasileños fueron pioneros en la conservación de carnes y pescados con sal. El bacalhau de Pascua se puede servir de muchas maneras en esta enorme y diversa nación.

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Sugerencia de emparejamiento

Brasil ha estado elaborando vino durante más de 100 años y recientemente se ha ganado la reputación de producir muy buenos vinos espumosos. Un vino espumoso brasileño ligeramente dulce elaborado con la variedad Moscato funcionaría bien junto con pasteles azucarados. Si no puede encontrar un ejemplo brasileño, un Moscato d’Asti de Italia le ofrecería una experiencia similar.

El bacalao salado combina muy bien con blancos aromáticos y ácidos: un Riesling brasileño o un Sauvignon Blanc serían ideales. Si tiene dificultades para encontrar vinos brasileños, puede buscar otros vinos elaborados con estas variedades. Tal vez mire a Portugal, donde el bacalao salado se come a menudo junto con los vinos blancos elaborados con las muchas uvas locales aromáticas del país. Un blanco sin roble del Valle del Duero o un Vinho Verde también serían una gran opción.

Australia

Nuestros maridajes de vino con cordero o chocolate le serán de gran utilidad en las Antípodas. Los australianos tienden a celebrar de la misma manera que el Reino Unido y los Estados Unidos.

Sin embargo, ¡puede que te cueste encontrar el conejito de Pascua! En Australia, los conejos son conocidos como plagas por destruir cultivos y la tierra. Allá por los años noventa, las empresas decidieron empezar a fabricar bilbies de chocolate (bandicut australiano) en lugar de conejos de chocolate.

Sugerencia de emparejamiento

Si está buscando algo para beber con un bilby de chocolate, podría hacerlo mucho peor que uno de los muchos excelentes vinos dulces fortificados de Australia. Los moscateles de Rutherglen en Victoria son probablemente los más fáciles de encontrar fuera de Australia y ofrecen sabores increíbles de frutos secos, miel y piel de naranja.

bilby de chocolate australiano

Mientras personas de todo el mundo celebran disfrutando de platos locales y tradicionales, esperamos que nuestros mejores consejos puedan ayudarlo a tomar mejores decisiones sobre el maridaje de los vinos correctos.

Para obtener más información sobre las regiones vitivinícolas internacionales, diríjase a nuestra página de calificaciones y descubra más sobre el Premio de Nivel 2 en Vinos. ¡Que tengas una excelente Pascua, saludos!

Escrito por Marcus Hill, ejecutivo de marketing (Twitter: @mjh_wines) con los mejores consejos de maridaje de vinos de lucy stevensonGerente Regional de Marketing EMEA WSET.


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