Preguntas y respuestas con Adam Chapman, enólogo jefe de Sirromet Wines

Con calificaciones de la Universidad de Melbourne y el Instituto Australiano de Investigación del Vino, una carrera enológica que abarca más de treinta cosechas en Australia y Francia, y más de 800 medallas atribuidas a sus vinos, el enólogo jefe de Sirromet se consideraba un experto (¡y con razón!) hasta que tuvo la oportunidad. encuentro al otro lado del mundo le recordó que siempre hay algo nuevo que aprender en el mundo del vino. Él comparte la importancia de ser humilde, estar al tanto de su juego y esforzarse por mantenerse informado en una industria en constante evolución.

Después de una carrera de más de 30 años como enólogo, ¿qué te inspiró a volver a la escuela?

Como enólogo jefe de Vinos Sirromet, viajo al extranjero todos los años promocionando nuestros vinos. Disfruto muchísimo hablar con los consumidores, sommeliers, etc. sobre nuestra región, el concepto de nuestra marca, nuestro proceso de elaboración y, por supuesto, nuestros vinos.

Hace unos 4 años, estuve en Japón donde pasé un par de horas con unos 23 sommeliers senior hablando sobre los vinos Granite Belt y Sirrome’st. Pregunté si alguien tenía alguna pregunta y alguien preguntó sobre nuestro Verdelho 2012, a través de un intérprete:

“Me encanta la textura de este vino, los densos sabores de frutas tropicales y la acidez, y me encanta cómo es seco, bonito, elegante y suave. Me recuerda a un Torrentes, ¿estás de acuerdo?”

Inmediatamente, mi cerebro se nubló, «¡Dios mío, qué es Torrentes?»! Tenía que responderle, así que me arriesgué y dije que sí, “similar en estilo, con sabores frutales primarios”, antes de disculparme rápidamente para poder buscar Torrentes en Google en el baño. Por suerte para mí, lo hice bien, pero detrás de escena mi orgullo estaba abollado.

De camino a casa, estaba pensando en esta situación y decidí que necesitaba actuar, necesitaba cambiar. Necesitaba aprender más sobre el mundo del vino y estar al día con la información y las tendencias más recientes. Si voy a viajar, enseñar, desarrollar nuestra marca y promocionar nuestros vinos, necesito estar en la cima de mi juego.

Los cursos WSET han reinventado mi paladar, me han dado una nueva perspectiva sobre todo el mundo de los vinos, me han dado más pasión y también me han permitido ayudar a los demás, lo cual es un gran placer.

¿Por qué eligió obtener las calificaciones WSET?

Inicialmente, busqué estudiar con el Instituto de Maestros del Vinosin embargo, como el mundo del vino ha cambiado mucho en los últimos 20 años, me recomendaron el Premio de Nivel 3 en Vinos de la WSET y las calificaciones del Diploma de Nivel 4 para ponerme al día y volver al juego antes de intentar los extenuantes exámenes IMW.

Así que busqué localmente y encontré un curso de la Cualificación de Nivel 2 en Vinos y Espirituosos de la WSET para poner a prueba mis sentimientos hacia este nuevo mundo fuera de mi carrera enológica. ¡Guau, estuvo bueno! 3 días después, necesitaba más, así que volé de un estado a otro al Nivel 3. Fue genial, pero 5 días después todavía necesitaba más. Llevo un año y medio estudiando para mi Diploma con Príncipe tienda de vinos en Melbourne, actualmente estoy haciendo la Unidad 3 y ¡todavía estoy emocionado!

¿Cuál ha sido la parte más gratificante de su educación WSET?

Los cursos WSET han reinventado mi paladar, me han dado una nueva visión de todo el mundo de los vinos, me han dado más pasión y también me han permitido ayudar a los demás, lo cual es un gran placer.

También logré completar el Programa de Capacitación de Educadores que me permite enseñar los Niveles 1 y 2 de WSET, lo que nos permitió establecer el primer Proveedor de Programa Aprobado de Australia en una bodega, todo dentro de estos 4 últimos años.

Preguntas y respuestas con Adam Chapman enologo jefe de Sirromet
Adam trabajando duro en la bodega Sirromet

¿Qué consejo tienes para las personas en una posición similar a la tuya?

Para otros enólogos que están tratando de convencerme (¡eso es australiano por hacerme pasar un mal rato!) acerca de volver a la escuela, les sugiero que lo revisen: prueben un curso de Nivel 2 o 3 y vean por ustedes mismos. Quizás tú también te enamores de vinos como Agiorgitiko de Nemea, Torrentes de Salta a 3000m de altitud o Tokaji Aszu de Hungaria, ¿quién sabe? ¡Es un gran mundo allá afuera y los muchachos de WSET lo tienen cubierto!

Sigo viajando y siempre me asombra lo mucho que saben los sommeliers sobre los vinos del mundo en general, y esta es una buena lección para los enólogos. Necesitamos estar preparados en un estándar global, y no solo en los conceptos idealistas de nuestros países. Los cursos WSET pueden ayudarlo a comprender mucho mejor el mundo de los sumilleres y el comercio mundial del vino.

¿Qué sigue para ti?

Bueno, ¡solo necesito pasar la Unidad 3 del Diploma de Nivel 4 WSET! Sigo elaborando vino a tiempo completo y estudiando todas las noches, 5 días a la semana, durante 2 horas, y todavía me encanta.

Luego planeo realizar otro Programa de Capacitación de Educadores para poder enseñar en el Nivel 3, y luego continuar desde allí…

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