Después de 18 años en funciones de hospitalidad, educación sobre vinos y comercio minorista, Daniel Lam se unió a Bonhams Hong Kong como especialista en vinos. Desde entonces ha realizado subastas regulares de vino y fue pionero en las primeras subastas de whisky y coñac de Hong Kong. Revela la botella que despertó su amor por el vino y qué vinos y whiskies ver en una subasta.
Habiendo comenzado su carrera en la hospitalidad, ¿qué lo llevó a especializarse en vinos y decidir completar las calificaciones de WSET?
Habiéndome graduado en administración hotelera en la Escuela de Administración Hotelera Cesar Ritz en Suiza, naturalmente me sentí atraído por el sector de alimentos y bebidas de la industria hotelera y comencé en el restaurante en un nivel de entrada, donde encontré el vino.
Lo que realmente me motivó a informarme sobre el vino fue cuando entré en una tienda de vinos y compré una botella de Bonnes Mares, Vogue-1990 y desde entonces me enamoré del vino. Esto me llevó a completar los cursos WSET y seguir mi carrera en el mundo del vino.
¿Por qué decidió educar a otros a través de la educación WSET y cómo le permitió progresar en sus funciones futuras?
Fui una de las primeras personas en impartir cursos WSET a través del Wine Institute of Asia en 1996. Los cursos eran menos complejos en ese entonces en comparación con los de hoy, que ahora son mucho más diversos y con categorías más variadas, sin dejar de centrarse en el cultivo de la vid. y hacer vino. La educación WSET fue muy útil y me permitió educar a las personas sobre el consumo de vino y mejorar aún más su apreciación del buen vino compartiendo conocimientos.
Trabajar en el sector de la educación me permitió conocer a muchas personalidades de la industria del vino, lo que eventualmente me llevó a los sectores mayorista y minorista. Ocupé puestos de trabajo para la empresa que representa Dominio Barón de Rothschildy luego supermercados donde aprendí más sobre los vinos australianos más vendidos.
Daniel Lam en Bonhams Asia, posando en el piso de subastas. Crédito: Negocio de bebidas
Con funciones anteriores en hostelería, educación, venta al por mayor y venta al por menor, ¿qué le llevó a pasar a subastar vinos y licores en Bonhams Hong Kong?
Supongo que hubo un elemento de casualidad. Respondí a un anuncio en el periódico local de Hong Kong, South China Morning Post, para un gerente de vinos para Bonhams en 2008. ¡Solicité y aquí sigo! En ese momento, el mercado se vio afectado por la crisis financiera, pero esto me hizo aún más decidido a asegurar los envíos para mantener mi posición. Terminé liderando la primera subasta de whisky en Hong Kong.
los [WSET] Los cursos eran menos complejos en ese entonces en comparación con los de hoy, que ahora son mucho más diversos y con categorías más variadas, sin dejar de centrarse en el cultivo de la vid y la elaboración del vino.
Como pionero de las primeras subastas de whisky y coñac de Hong Kong, ¿ha notado que la demanda de estas bebidas está creciendo en la región?
Hay un claro aumento en la demanda de whisky y coñac en la región. A Bonhams En la primera subasta de whisky celebrada en 2009, vendimos 60 botellas que generaron 1 000 000 de HK$ en ventas y en la próxima subasta de Bonhams, tendremos unos 440 lotes solo dentro de la categoría de whisky, que generarán alrededor de 22 000 000 de HK$ en ventas. La demanda global de whisky es imparable en el Reino Unido, EE. UU. y ahora en toda Asia, con un crecimiento particular en China, Tailandia e Indonesia.
¿En qué vinos ve especial interés a través de las subastas en este momento? ¿Hay nuevos vinos cada vez más populares en la región?
Los favoritos siguen siendo fuertes, como Romanée-Conti (RDC) y Lafite. Los vinos blancos de Borgoña están apreciando cada vez más su valor, impulsados por un aumento en la popularidad entre los chinos continentales. Al principio, Lafite era el más popular, pero ahora ha habido un movimiento hacia la apreciación del borgoña con el vino de la República Democrática del Congo producido en cantidades limitadas y aumentando el precio en los últimos 5 a 10 años.
Se pueden encontrar detalles de las próximas subastas de Bonhams Hong Kong aquí.
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