Preguntas y respuestas con Mirko Pastorelli | Fideicomiso de educación sobre vinos y bebidas espirituosas

Recientemente, WSET tuvo el privilegio de entrevistar a Mirko Pastorelli. Mirko es un sommelier de sillas de ruedas publicado internacionalmente con varias experiencias en la industria hotelera y el mundo de los eventos. Le preguntamos sobre su historia hasta el momento, qué lo motiva a superar las adversidades y mucho más.

En primer lugar, ¿nos contarías un poco sobre ti y tu carrera hasta la fecha?

Mi nombre es Mirko Pastorelli, tengo 28 años y vivo en Cesena, Italia. Nací prematuramente a los seis meses y tengo una discapacidad de nacimiento llamada paraplejía espástica que no me permite caminar bien. Desde los 14 años comencé a usar una silla de ruedas.

Después de pasar muchos años como desarrollador de sitios web, hace cuatro años decidí cambiar mi vida. La vida de oficina ya no era para mí y quería comunicarme con la gente, viajar y expresarme de otra manera. Mi amigo me aconsejó que me matriculara en un curso de sommelier con el asociación ASPI (Asociación Profesional Italiana de Sommellerie), al principio sólo como interés general.

Preguntas y respuestas con Mirko Pastorelli Fideicomiso de educacion

También le escribí a Yannick Benjamin, un sommelier discapacitado de Nueva York y nos hicimos amigos. Unos meses después, decidí visitarlo y asistir a la Vino sobre Ruedas evento (un gran evento de degustación con vinos de todo el mundo y los mejores sommeliers de Nueva York para ayudar a las personas con discapacidad en las Américas).

Pronto obtuve mi diploma de sommelier en marzo de 2019. De vuelta en Nueva York, más tarde recibí un premio durante Wine on Wheels por mi determinación de cambiar la percepción de la discapacidad en Italia en la industria hotelera.

Fue como si una bombilla se hubiera encendido en mi cerebro. Pensé para mis adentros: si él [Yannick] lo hice, yo también puedo hacerlo.

Pero esto no fue suficiente, quería encontrar trabajo como sumiller, comencé a escribir a los más famosos sumilleres y asociaciones internacionales para poder adquirir mi experiencia como sumiller porque en un principio parecía prácticamente imposible.

Hice muchos sacrificios económicos y personales, comencé a viajar, fui a España en la zona del Penedès, luego a Champagne en Francia, regresé a América y visité Chicago y Las Vegas.

Poco antes de que llegara la pandemia, recibí una llamada de Vue de Monde en Melbourne para trabajar como sommelier. A pesar de la difícil situación, decidí salir de Italia de inmediato (unos días después, se suspenderían los vuelos internacionales).

Trabajé en el restaurante solo un mes y luego llegó el coronavirus a Australia y el restaurante tuvo que cerrar. Decidí no volver a Italia sino resistir y estuve encerrada en una habitación durante siete meses, no fue fácil pero esta experiencia me hizo entender qué dirección tomar en mi vida.

Ahora estoy de regreso en Italia, feliz de haber tenido finalmente mi primera experiencia en el campo y estoy listo para reiniciar con nuevos proyectos en Italia. ¡Estoy seguro de que la situación mejorará y cuando llegue el momento estaré listo para luchar!

Si pudieras señalar el momento en que te diste cuenta de que querías trabajar en vino, ¿cuándo sería?

Me di cuenta de que podía trabajar en el mundo del vino cuando vi la foto de Yannick Benjamin en Google. En ese momento singular, algo cambió dentro de mí. Fue como si una bombilla se hubiera encendido en mi cerebro. Pensé para mis adentros: si él lo hizo, yo también puedo hacerlo.

Nunca pensé en la fama personal, pero en ese momento me di cuenta de que podía abrir un nuevo camino para las personas con discapacidad y ser una inspiración para los demás. En mi vida siempre he buscado la manera de expresar todo mi potencial y esta industria me ha permitido hacerlo a pesar de mi condición física.

Mirko Pastorelli en un restaurante

Ciertamente ha tenido un viaje desafiante para llegar a donde está. ¿Qué te inspiró a mantenerte motivado y superar las adversidades?

En mi caso, la determinación, la constancia y la pasión me han ayudado a alcanzar las metas. Durante mi formación, tuve la suerte de conocer a Giuseppe Vaccarini (el mejor sumiller del mundo ASI en 1978 y presidente de ASPI). No solo es una inspiración para su enseñanza, sino que fue una de las primeras personas que creyó en mí y lo considero un mentor.

Tener como referente a personas como Giuseppe Vaccarini me ha animado a superarme cada vez más ya no rendirme nunca, ni siquiera en los momentos más difíciles. Hay muchas personas que he conocido y que me han ayudado a lo largo de los años, y cada una de ellas me ha enseñado algo diferente.

En este caso, tener diversidad o una discapacidad puede verse como una condición positiva. No hay límites para lo que las personas pueden lograr.

Es gracias a los amigos y maestros que conocí durante mi viaje si hoy soy la persona que soy. Aprovecho para agradecerles a todos y nunca dejaré de hacerlo.

Si pudieras trabajar en cualquier lugar o convertirte en algo en el mundo del vino, ¿cuál sería el puesto de tus sueños?

Desde una perspectiva profesional, no pongo límites a lo que puedo lograr. Me gustan los retos y sobre todo implicarme, aunque al principio me resistía a trabajar en el suelo de un restaurante. En el futuro me gustaría incursionar en otras áreas, como la venta de vinos y otras bebidas, la organización de catas, la importación o exportación o incluso representar a una bodega como embajadora de marca.

No hay muchos restaurantes en el mundo que sean accesibles para sillas de ruedas, especialmente si eres sumiller. Creo que esto cambiará en el futuro. Es importante recordar que la figura del sumiller es multifacética, no se limita únicamente a servir vino en un restaurante y los campos de aplicación pueden ser innumerables.

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Mirko Pastorelli Primer plano

En este caso, tener diversidad o una discapacidad puede verse como una condición positiva. No hay límites para lo que las personas pueden lograr. La inclusión y la diversidad son temas que serán muy importantes en nuestra industria en el futuro.

Fue un honor para mí asistir a la Cumbre mundial WSET trayendo mi experiencia. En el futuro, las personas con discapacidad deberían poder abordar una carrera porque así lo desean. Debemos estar preparados para ayudar a estas personas compartiendo experiencias y casos de éxito.

Solo si permanecemos unidos, podemos ayudar a otros, y estoy feliz de que asociaciones internacionales como ASPI y WSET presten atención a estos problemas. Yannick Benjamin, por ejemplo, ha realizado un trabajo asombroso con Vino sobre Ruedas durante los últimos 11 años. Me encantaría hacer algo similar en Europa.

¿Qué consejo le darías a otros que quieran seguir tu camino?

Pasión, humildad, determinación y perseverancia. No existen las personas que se hacen a sí mismas, siempre hay alguien que nos ha ayudado a lograr nuestros objetivos. Es importante no olvidar nunca a quienes nos ayudaron, nuestro pasado, nuestra historia y llegado el momento, tratar de dar a los que vendrán después de nosotros lo que hemos recibido.

Dicho esto, quiero aconsejar a las personas con alguna discapacidad que quieran hacer carrera en el mundo del vino. Yo digo que esto es posible: ¡no hay límites!

Mi historia y la de Yannick son un ejemplo a seguir, no es fácil, tienes que enfrentarte a todo y a todos y seguir persiguiendo tus sueños. Creo que en nuestra industria hay suficiente espacio para todos, no debemos tener miedo de expresarnos, de atrevernos, de probar cosas nuevas.

Fue un honor para mí asistir a la Cumbre Mundial WSET aportando mi experiencia. En el futuro, las personas con discapacidad deberían poder abordar una carrera porque así lo desean. Debemos estar preparados para ayudar a estas personas compartiendo experiencias y casos de éxito.

La diversidad no debe verse como una limitación sino como una oportunidad para mejorarnos a nosotros mismos y a los demás. Siempre estoy disponible para compartir mi experiencia y si alguien quiere hacerme preguntas, estaré feliz de responder.

¿Con quién tienes más ganas de compartir una copa de vino pospandemia y cuál sería?

Hay una persona en particular con la que me gustaría tomar una copa de vino después de la pandemia y esa es Jancis Robinson.

Jancis es una persona formidable, no solo profesionalmente sino también humanamente, muy servicial y humilde. Le debo mucho a Jancis, gracias a ella conocí a personas fantásticas durante mi estadía en Australia como Max Allen y Sarah Andrew. Por la pandemia no he podido conocerla pero espero poder hacerlo lo antes posible y compartir una buena copa de Riesling con ella!

Escrito por marcus colinaejecutivo de marketing, WSET y respondido por Mirko Pastorelli (Instagram | LinkedIn | Facebook | Gorjeo). Hacer clic aquí para ir al sitio web.


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