Criada en la India pero con el alma autoproclamada de una abuela mexicana, el corazón de una madre italiana y las aspiraciones de un chef francés, la estudiante del Diploma WSET Rashmi Primlani comparte su amor por la comida y el vino a través de su blog. La cocina Primlani. Nos cuenta cómo la educación es su arma más poderosa.
¿Cómo floreció su pasión por la cocina en un amor por el vino y qué lo impulsó a progresar en ese amor con calificaciones formales?
Desde aromas tentadores, sabores que relamen los labios, texturas visceralmente emocionantes, historias demasiado conmovedoras y recuerdos inolvidables, tanto la comida como el vino evocan respuestas especulares. Impulsado por el principio “esforzarse por ser mejor hoy de lo que eras ayer”, me dirigió en la dirección del vino, especialmente porque el vino es una sucesión natural de la comida, y ambos pertenecen inequívocamente a la mesa.
Criado en un país en desarrollo (India), desde la infancia está incrustado en nosotros que la educación es la clave para la vida y el éxito. Como bien dijo Nelson Mandela “La educación es el arma más poderosa que puedes usar para cambiar el mundo”. Personalmente, para mí fue una obviedad, si deseaba una inmersión íntima en el mundo del vino, las calificaciones formales en vino y las clases guiadas eran mi puerta de entrada. Sin mencionar un desafío personal, especialmente considerando que no tenía experiencia en restaurantes, ni acceso regular a vinos para perfeccionar mis habilidades de cata a ciegas.
Después de las calificaciones de la Corte de Maestros Sommeliers y Academia Internacional VinItaly¿qué valor añadido estás encontrando al estudiar la Diploma WSET?
Tiempo CMS inició mi educación en vinos, adquiriendo la Embajadora del Vino Italiano a través de VinItalia no solo reforzó mi respeto y admiración por todo lo italiano, sino que desencadenó una búsqueda insaciable de conocimiento basada en la simple comprensión de que el vino es mucho más que solo alcohol, fanfarronea para identificar vinos o se enfoca en un puñado de productores comercialmente exitosos. El vino debe ser reverenciado como un arte líquido, creado por tenaces e incansables guerreros, en la búsqueda de su pasión de toda la vida.
Si bien tanto CMS como VinItaly son programas de autoaprendizaje, las guías de estudio integrales, los recursos en línea y los educadores cerebrales de WSET en el Nivel 3 y el Diploma me han brindado una oportunidad invaluable, donde el aprendizaje está limitado solo por la imaginación. La investigación profunda en los campos de la viticultura, la vinificación, los conocimientos de la industria, el marketing, los negocios y la perspectiva global no solo del vino, sino también de las bebidas espirituosas, me permite divulgar la vertiginosa variedad de diversidad, herencia, historia y futuro del vino. (especialmente porque vengo de una cultura sin vino), a su vez alimentando esta obsesión en una exitosa carrera enológica.
Imagen de VinItaly Internacional 2016
¿Por qué decidiste comenzar tu blog y qué esperas que los lectores se lleven de él?
Una constante a lo largo de mis experiencias culinarias, independientemente de la cocina, era que a la gente le encantaban las especias o se sentían completamente intimidados por ellas. Mi cruzada culinaria incluyó demostrar que los platos no requieren adormecer el paladar, calor ardiente en los labios, solo la especia suficiente para crear platos increíblemente satisfactorios, llenos de sabores, pero ligeros y saludables. Manteniendo el lema «la variedad es la especia de la vida», el blog tenía como objetivo presentar a los lectores los beneficios para la salud de cocinar con especias y crear comidas memorables a partir de ingredientes simples, independientemente de la cocina. Y hoy espero seguir iluminando y educando a los lectores acerca de este mágico elixir que los humildes mortales llamamos vino.
Habiendo crecido alrededor de los sabores culinarios de la India, ¿qué tienen la comida y el vino italianos que lo capturan por encima de otras cocinas?
Italia es una tierra encantadora de infinitos descubrimientos, sueños y vino. Al igual que India, Italia es un país donde la regionalidad no solo se acepta, sino que se alienta, venera y persigue apasionadamente. Lo que hace que Italia sea particularmente atractiva es diferente a los yuppies del oeste, quienes voluntariamente entregaron la tradición por el consumismo; Los italianos, incluidos los campeones del cambio, la generación más joven, usan con confianza y orgullo su identidad cultural como un manto cómodo o una segunda piel, mientras hacen una cruzada de su región local hacia la estatura contemporánea.
Ya se trate de rápidos gastronómicos o de experiencias culinarias fascinantes y estimulantes, Italia ofrece una gama de vinos excepcionales deliciosos, aptos para la comida y económicos que esperan ser apreciados.
Impulsado por el principio “esfuérzate por ser mejor hoy de lo que eras ayer”, me guió en la dirección del vino, especialmente porque el vino es una sucesión natural de la comida, y ambos pertenecen inequívocamente a la mesa.
Si tuvieras que elegir uno, ¿cuál sería tu maridaje favorito de comida y vino?
Los diamantes son los mejores amigos de una chica, bueno, en nuestro caso son todas las cosas brillantes. De un sorbo brillante de un renombrado champán Cuvée especial que se mantiene firme con matices de nuez de queso añejo como el rey de los quesos: el parmesano. Un Cremant de Loire (Chenin Blanc) seco que brilla con sushi. El Lambrusco Salamino seco de gran valor de Italia, fabricado para disfrutar de los placeres simples de las burbujas, combina bien con alimentos grasos como charcutería o una Pizza Margarita crujiente. El cava económico de España elaborado con el método tradicional: piense en galletas calientes y mantecosas con cosquillas con hierbas. Almuerzos borrachos con melocotón besado Prosecco. Un vino rosado dominante Pinot Noir espumoso del nuevo mundo o un Riesling espumoso fuera de seco equilibra maravillosamente el calor de las cocinas especiadas como la india o la mexicana, hasta la botella de Prestige Cuvée elaborada a la perfección que vale la pena derrochar para rematar la noche, hay una botella de burbujeante esperando con su nombre para agregar un poco de brillo a su vida y plato. ¡Salud!
Puedes seguir a Rashmi en Twitter | Instagram @primlanikitchen | laprimlanikitchen.com
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