Preguntas y respuestas con Raul Diaz, Fundador de WineTraining

Habiendo comenzado su carrera como sommelier en hoteles de lujo, restaurantes y líneas de cruceros a bordo, Raúl Díaz luego se diversificó para ingresar al mundo de la educación. Ahora dirige su propio proveedor de programas aprobado por la WSET, VinoFormación, en Londres con otra escuela de vinos en Málaga, España en preparación. Nos dice lo que los consumidores quieren de la educación sobre vinos y consejos para operaciones exitosas.

¿Qué lo inspiró a pasar a la educación enológica después de una carrera como sommelier?

¡Los días de sommelier fueron increíbles! Tuve la oportunidad de aprender mucho de diferentes fuentes, conocer gente muy interesante, viajar a muchos lugares de vino inspiradores en todo el mundo y probar algunos vinos realmente deliciosos. Comencé a expandir mi carrera y las cosas se veían realmente bien, particularmente después de unirme a un comerciante de vinos con sede en Londres como gerente de capacitación. Pude escribir cursos y enseñar las calificaciones WSET.

Sin embargo, en un momento sentí que tenía que compartir mi experiencia con otras personas utilizando un enfoque más creativo. Quería animar a otros a crecer; pero quería hacerlo a mi manera creando una plataforma que pueda inspirar a estudiantes y clientes a desafiarse a sí mismos. Puede ver ese enfoque creativo en mis nuevos sitios web.

¿Qué cree que la mayoría de los consumidores esperan aprender a través de sus cursos?

Mis alumnos buscan obtener un conocimiento sólido y sistemático del vino que pueda ser útil en muchas situaciones diferentes. Mi escuela está abierta a estudiantes de comercio y al público en general por igual.

Desde el principio quise tener esta combinación, para que mis cursos fueran más ricos en términos de experiencia de aprendizaje. Los estudiantes quieren poder hablar de vino con más confianza; elegir los estilos correctos, combinar el vino con la comida y elegir algunas botellas interesantes de los estantes. Para los estudiantes de oficios los cursos son una verdadera herramienta para progresar en sus carreras.

Quiero brindar una experiencia enológica a los enoturistas pero al mismo tiempo enseñar a los particulares del comercio local

Como habitual en Channel 4’s brunch dominical¿cómo adapta su capacitación en el aula para cumplir con el nivel de conocimiento de un consumidor que mira el programa?

Trato de usar un solo enfoque para todos. A los consumidores que ven el programa les gusta obtener información central para entender un vino en particular, sin entrar en tantos detalles. Quieren poder recibir un mensaje simple y usarlo de inmediato. Si el presentador comienza a hablar de una manera muy complicada y elaborada, los espectadores se aburrirán fácilmente. A veces saber menos, pero sólidamente, es mejor. Es muy importante que el presentador cree un ambiente social relajado para los espectadores. Las personas entenderán y recordarán más si se divierten mientras ven la televisión.

Con una escuela de vino existente en Londres, ¿por qué ha decidido expandirse a España y qué cursos estarán disponibles a través de Malaga Wine School?

En los últimos años me di cuenta de que había un potencial real para impartir cursos WSET en el extranjero porque muchos estudiantes internacionales reservaban cursos en nuestra escuela en Londres. De hecho, este mes tuvimos estudiantes que vinieron de Alemania, China y España para estudiar con nosotros. Además, enseñé en varios países europeos para diferentes clientes y la sensación era la misma. Estaban sedientos de conocimiento del vino.

Málaga era una opción fácil. Es una hermosa ciudad junto al mar, con el mejor ambiente para aprender sobre el vino. Quiero brindar una experiencia enológica a los enoturistas pero al mismo tiempo enseñar a los particulares del comercio local. Ofreceremos la Cualificación de Nivel 1 en Vinos de la WSET y la Cualificación de Nivel 2 en Vinos y Espirituosos en nuestro primer año y ampliaremos para ofrecer la Cualificación de Nivel 3 en Vinos de la WSET en 2019.

Preguntas y respuestas con Raul Diaz Fundador de WineTraining

Como consultor del comercio, ¿cuál es un consejo clave que les da a las empresas para que manejen sus operaciones de vino con éxito?

Creo que el consejo más importante es tener un programa adecuado de capacitación en vinos y comprometerse con él. Necesita conseguir formadores de vinos con amplia experiencia práctica que tengan credibilidad, pero también métodos eficientes de enseñanza.

Si tiene un enfoque moderno y profesional del entrenamiento y trabaja duro con su equipo, las cosas positivas llegarán como un resultado natural. Los clientes son más exigentes hoy en día, y no le darán una segunda oportunidad como empresa si usted y su equipo no pueden brindar un excelente servicio de vinos.

Olvídate de la forma anticuada de lidiar con el aprendizaje del vino. Incorpore a personas creativas con nuevas ideas que no tengan miedo de correr riesgos y que tengan el equilibrio adecuado para administrar su operación de vinos. Tu objetivo debe ser tener este programa de capacitación como uno de los pilares de tu negocio, durante todo el año.

Para saber más sobre los programas de formación enológica de Raúl en Londres y Málaga visita sus nuevas webs www.winetraining.co.uk y www.malagawineschool.com.

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