Después de haber trabajado en la industria del vino desde que era un adolescente, Rhys Pender MW ha desarrollado su carrera en una amplia gama de roles, desde juez y escritor hasta educador WSET y viticultor. El Master of Wine más joven de Canadá y nominado para el premio Outstanding Alumni Award 2018 de WSET, nos cuenta los beneficios de tener conocimiento tanto del vino como de la comida y qué vinos canadienses observar.
Como juez habitual de concursos internacionales, ¿cómo le ha proporcionado su Diploma WSET las habilidades para evaluar una amplia gama de vinos en un lenguaje universal?
Conocer la técnica de cata WSET es fundamental para ser un buen juez de vinos. Todos los graduados del diploma salen con un paladar global y la capacidad de evaluar los vinos más allá del gusto personal y sin las limitaciones de un paladar regional que frena a algunos jueces.
¿Cómo su pasión por la comida y la educación adicional a través de un Diploma Culinario Profesional ayudan a sus roles en el mundo del vino?
La comida y el vino son inseparables, como sabemos, y gran parte del trabajo en la industria hace que ambos se crucen. Hago muchas cenas de comida y vino como presentador, trabajo con los mejores chefs y maridando vinos con diferentes platos, por lo que la capacitación en ambos campos ha sido muy útil en ese sentido. Además, tenemos que comer todos los días, ¡así que ayuda tener algo de entrenamiento para comer y beber bien!
Rhys Pender es el propietario de Little Farm Winery en BC, Canadá | Foto: experiencewinetours.ca
Como educador WSET a través de su escuela Wine Plus+, ¿ha notado un aumento en los consumidores que desean aprender sobre el vino? ¿Qué cree que es lo que más esperan aprender?
Parece que hay una demanda creciente de educación sobre el vino y, especialmente, de cualificaciones WSET tanto entre los comerciantes como entre los consumidores interesados. A los estudiantes les encanta el hecho de que las calificaciones WSET son verdaderamente globales. Creo que una de las cosas que mejor hacen los cursos WSET es poner todo en orden. Antes de tomar clases, los estudiantes recogen fragmentos extraños y confusos de información sobre vinos aquí y allá, pero no todo encaja en su lugar hasta que toman un curso estructurado. También les encanta la exposición a los diferentes vinos del mundo dando una perspectiva global y degustando vinos que quizás no hayan probado antes.
Viniendo de un corazón del vino como Australia, ¿qué lo inspiró a mudarse a Canadá para abrir Little Farm Winery?
En realidad, era una ruta tortuosa a través de Europa que terminaba en Canadá. Aunque había trabajado en una tienda de vinos desde que era adolescente en Australia, no fue hasta que viajé por Europa después de la universidad que desarrollé un interés por la comida que me llevó a interesarme por el vino. Terminé en Canadá, y después de la escuela de cocina, tuve el gusanillo y seguí buscando educación sobre vinos y luego tuve que sumergirme e intentar plantar un viñedo y hacer vino desde cero.
A los estudiantes les encanta el hecho de que las calificaciones WSET son realmente globales.
¿Qué vinos elabora en su propia bodega y qué otros vinos canadienses emergentes debería buscar la gente?
Bodega pequeña granja se enfoca en Riesling y Chardonnay secos y acerados elaborados con poca manipulación de los suelos de carbonato de calcio de Mulberry Tree Vineyard en la próxima denominación Similkameen Valley. Muchos de los vinos son de fermentación salvaje, sin clarificar ni filtrar y elaborados sin ningún aditivo excepto un toque de azufre antes del embotellado. El objetivo es ser un fiel reflejo del sitio y la cosecha. Un poco de Rosé seco y un Cabernet Franc ligero y jugoso, así como un Riesling de Naranja conforman el resto de la cartera.
Canadá es conocido por el vino helado, pero eso es solo una pequeña fracción de lo que se elabora. Y ahora se está elaborando un gran vino. Los días cálidos y las noches frescas están produciendo Syrah, Cabernet Franc, Pinot Noir, Chardonnay y Riesling frescos pero intensos en la Columbia Británica y Chardonnay, Riesling, Pinot Noir y Cabernet Franc en Ontario. Nueva Escocia también está elaborando vino espumoso de primera categoría.
Obtenga más información sobre los nominados a los premios Outstanding Alumni Award en el sitio web WSET Awards and Graduation aquí.
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