Una introducción a Prosecco, Cava y Champagne

Si se siente un poco abrumado por la variedad de opciones (de calidad, sabores y tipos de vinos espumosos ahora disponibles en todo el mundo), hemos creado un breve resumen de algunos de los estilos que puede encontrar: realmente hay un vino espumoso. vino para cualquier tipo de celebración.

champán

Indiscutiblemente, el champán es el referente del vino espumoso. Tanto es así, que muchas personas usan champán como un término general para todas las formas de burbujeante. Sin embargo, para llamarse champán, un vino debe cumplir criterios estrictos; como los que provienen de la región de Champagne en el norte de Francia y se elaboran con el método tradicional. El champán se elabora típicamente a partir de una mezcla de Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. La gran mayoría se elabora en un estilo no añada, lo que significa que el vino base se elabora a partir de uvas cultivadas en más de una añada.

Champagne sur lie
Champagne sur lie: el champán debe pasar al menos 15 meses en botella antes del lanzamiento, para los vinos base sin añada se requiere una maduración de 12 meses sobre lías.

Los champanes tienden a tener una alta acidez, con una variedad de sabores y aromas que incluyen cítricos y frutas con hueso. El champán es premium y generalmente caro, aunque hay una variedad de estilos en toda la categoría. Los vinos no añejos suelen ser los menos costosos y tienden a mostrar caracteres de frutas frescas y cítricos. Los champanes añejos, elaborados solo en los mejores años, suelen ser más complejos y combinan sabores pronunciados de manzana y cítricos con notas de nueces y miel de la botella. El champán vintage se elabora en cantidades muy pequeñas y puede alcanzar precios muy altos.

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Crémant

Aunque el champán recibe la mayor parte de la atención como la estrella brillante de Francia, no se debe pasar por alto el crémant. Los crémants franceses se pueden hacer en muchas de las regiones vinícolas del país, aunque los ejemplos más conocidos provienen del Valle del Loira, Alsacia y Borgoña, ¡y los he encontrado confiablemente deliciosos y refrescantes! Los vinos Crémant también se elaboran con el método tradicional, pero suelen ser menos costosos que sus parientes más famosos en Champagne.

Cava

Cava es la respuesta de España a los vinos espumosos de método tradicional, a diferencia de Champagne, que se refiere a un vino de una región específica, Cava es el término español para burbujas de regiones específicas de todo el país. El cava se puede elaborar con variedades locales o con uvas tradicionales de Champagne: Chardonnay y Pinot Noir. Los cavas tienden a tener una acidez más baja que sus contrapartes francesas, lo que les da un estilo accesible y fácil de beber.

Consejo profesional: para abrir una botella de vino espumoso, sostenga el corcho y gire la botella (no el corcho). Si te resulta complicado, usa un paño de cocina para sujetar el corcho y la botella.

Asti y Moscato d’Asti

Para las ocasiones que requieren un vino espumoso decididamente dulce pero refrescante, Asti, un vino espumoso de bajo contenido alcohólico a base de Moscato del norte de Italia, se ajusta a la perfección. Los mejores ejemplos de Asti cuentan con sabores de duraznos, uvas y rosas, lo que lo convierte en un maravilloso acompañamiento para postres y productos horneados. Para una opción un poco más seca, Moscato d’Asti es otro vino espumoso de la misma región. Es menos dulce, más bajo en alcohol y con un estilo ligeramente espumoso.

Prosecco

En términos de volumen, Prosecco es el vino espumoso más producido en el mundo, se elabora en el noreste de Italia a partir de la uva local Glera. Por lo general, se consume mejor joven ya que su estilo es fresco, con aromas de manzana verde y melón, con un toque más dulce que el que encontrarías en el cava o el champán, y suele ser bastante asequible.

Sabías que: Alemania es el mayor consumidor de vino espumoso del mundo, seguido de Francia, EE. UU., Rusia e Italia.*

Lambrusco

La mayoría de los burbujeantes tienden a venir en un estilo blanco o rosado, pero Lambrusco, del centro de Italia, es un vino tinto espumoso. Los lambruscos varían en color desde el rojo rubí claro hasta el púrpura intenso y pueden ser completamente secos o semidulces.

Tonos de Lambrusco
Tonos de Lambrusco

vinos espumosos australianos

Aunque Australia tiene fama de audaces shiraz, chardonnays y cabernets, el país también produce algunos vinos espumosos de método tradicional elegantes y complejos, especialmente en sus regiones templadas y frías, como Yarra Valley en Victoria, Adelaide Hills en el sur de Australia y Tasmania. Típicamente, estos vinos se elaboran con Chardonnay y Pinot Noir, como en el Champagne.

Sparkling Shiraz, elaborado en regiones de toda Australia, es el vino espumoso tinto preeminente del hemisferio sur. Por lo general, estos vinos revientan con sabores a frutos rojos maduros y son ligeramente dulces.

Sección

Sekt es un vino espumoso elaborado en Alemania a partir de uvas importadas (generalmente de Italia o Francia). Se exporta muy poco. ¡Alemania es el mayor consumidor de gaseosas del mundo y gran parte de esto es Sekt! Si está interesado en probar Sekt, vale la pena buscar botellas etiquetadas como Deutscher Sekt. Además de hacerse espumoso en Alemania, también debe utilizar únicamente uvas cultivadas en Alemania. Los mejores están hechos de Riesling.

Método Cap Classique

Méthode Cap Classique es el nombre que reciben los vinos espumosos de método tradicional de Sudáfrica. Estos vinos se elaboran típicamente a partir de las uvas tradicionales de Champagne, Chardonnay y Pinot Noir.

Escrito por Christine Kamine Gerente de Desarrollo de Cuentas – Oeste de las Américas


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*Fuente: «El mundo tiene sed de vinos espumosos, pero ¿cuáles son los ganadores?”, Karlsson, 8 de mayo de 2020

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