Estás en medio de una velada romántica con tu persona favorita, compartiendo un sabroso vinito tinto que descubriste en tu último tour de vinos y ¡BAM! – de repente estás en medio de una gran crisis gastronómica. Olvídate del romanticismo. Tienes un incendio de cuatro alarmas en tu abdomen y necesitas alivio, ¡rápido!
Ya sea que lo sepa o no, acaba de ser víctima de un peligro común al beber vino: el vino tinto y la acidez estomacal. Muchas personas reportan tasas más altas de acidez estomacal cuando beben vino tinto que cuando beben cualquier otra bebida alcohólica. Pero en lugar de tratar de identificar la causa de su problema, dejan de beber vino tinto por completo.
Eso es desafortunado porque los vinos tintos representan algunas de las mejores añadas del mundo. En la región donde escribo sobre vino, el estado de Nueva York, los tintos de calidad se están convirtiendo en la norma con Pinot Noirs, Merlots y Cabernets que simplemente están fuera de este mundo.
Como amante del vino, no puede darse el lujo de eliminar los vinos tintos de la ecuación de degustación. Pero dado que la acidez estomacal intensa tampoco es aceptable, deberá llegar al fondo de su dilema del vino tinto y la acidez estomacal lo antes posible. Estos son algunos de los sospechosos habituales del vino tinto que pueden desempeñar un papel en la causa de la acidez estomacal.
taninos. Probablemente haya escuchado que los vinos tintos son ricos en antioxidantes. Eso es cierto, de hecho, los taninos previenen la oxidación durante el proceso de envejecimiento del vino. Los taninos se encuentran en la piel y las semillas de la uva, por lo que los tintos tienen más taninos que los vinos blancos (las pieles y las semillas se eliminan durante el proceso de elaboración del vino blanco). Comúnmente asociados con los dolores de cabeza por vino, también se cree que los taninos contribuyen a la acidez estomacal y al reflujo ácido, pero no más que el café, que también es una bebida con un alto contenido de taninos.
Histaminas. La mayoría de las personas asocian las histaminas con las alergias. Pero créalo o no, las histaminas también son una ayuda importante en la digestión. Son producidos por el estómago como una forma de protegerlo del daño. Sin histaminas, su estómago no sería capaz de producir suficiente ácido estomacal para una digestión adecuada. El problema es que los vinos tintos son conocidos por contener una gran cantidad de histaminas. Es posible que demasiado vino tinto resulte en niveles más altos de histamina de los que su estómago puede manejar y conduzca a niveles elevados de ácido estomacal.
ácidos. Todo vino contiene una cierta cantidad de acidez. Pero contrariamente a la creencia popular, los vinos blancos son generalmente más ácidos que los vinos tintos. Sin embargo, los vinos producidos en climas más fríos tienden a contener niveles de ácido más altos que los vinos producidos en climas más cálidos. Entonces, si quieres evitar la acidez estomacal, todo lo que tienes que hacer es concentrarte en los vinos tintos producidos en lugares más cálidos, ¿no? No exactamente. Los vinos tintos de baja acidez que se producen en lugares más cálidos también contienen más histaminas que los vinos producidos en áreas más frías. Al final, es un compromiso entre las histaminas y la acidez del vino.
Entonces, ¿cómo puedes evitar la acidez estomacal al beber vino tinto? Como no soy médico, no debería sorprenderle que mi primera sugerencia sea consultar a su médico. Más allá de eso, experimente con diferentes cosechas, prestando mucha atención a detalles como dónde se produce, su nivel de acidez, etc. Comience con tintos que se produjeron en climas más cálidos como Australia y avance gradualmente hasta cosechas que se hicieron en climas más fríos. climas como el estado de Nueva York.
Si la acidez estomacal sigue siendo un problema, considere tomar un bloqueador de histamina de venta libre, ya sea inmediatamente antes o inmediatamente después de beber un tentador Shiraz o Cabernet. Existe una buena posibilidad de que una combinación de conciencia ácida e inhibidores de histamina le permitan descorchar su botella favorita de tinto sin temor a la acidez estomacal o el reflujo ácido.
Ahora, si tan solo pudiéramos hacer algo con esos dolores de cabeza por el vino.
